海底捞品牌于1994年，创使于四川.简阳至1999年逐步开拓西安.郑州.北京等市场。2015年开拓台湾地区市场目前已开业门店14家。2017年进入香港地区市场已开业，门店5家。海底捞备菜就是指每天对于自己店里面需要的菜品进行统计的一个岗位。根据自己每天需要的菜品数量以便下单。