真空蒸发制盐亦称“真空制盐”。现代制盐工艺。利用卤水在蒸发系统内处于低于外界大气压(负压)状态下蒸发的原理制盐。有蒸发结晶、脱水干燥两个主要工序。工艺流程因所用原料、产品用途、生产用能方式不同而有所区别。中国多采用真空蒸发、离心脱水、沸腾干燥工艺