抽真空过程中，水面以上的水分子(水汽)被抽出，使水面水汽压强降低，液体水中水分子挣脱束缚进入空中成为水汽，这导致留下来的水分子热运动速度下降，即温度降低。
这个过程不断进行，水温不断下降，最终液态水成为固态水。这就是水在真空下结冰的原因。
水在抽真空下为什么会结冰
PV/T为恒量，抽真空过程中，可认为V变大，但P下降更多，导致温度也下降，所以会出现水结冰现象。
另外，抽真空过程中，是外接对气体做工，气体内能是增加的，温度降低只代表气体分子动能降低，但分子势能是增加的，且分子势能增加部分高于动能减少部分，所以才会内能增加。
水在抽真空下为什么会结冰
1、原因：由于水的蒸汽压降低，水大量挥发带走热量，导致结冰
2、水的凝固点是会随着压强的降低而提高
3、水温降到0摄氏度时，水结成冰，水结冰时几乎全部分子缔合在一起成为一个巨大的缔合分子
4、在冰中水分子的排布是每一个氧原子有四个氢原子为近邻两个氢键这种排布导致成是种敞开结构
5、冰的结构中有较大的空隙，所以冰的密度反比同温度的水小
6、在常温下水以气态和液态并存
7、温度在零摄氏度一下就以气态和固态下并存
8、在零摄氏度时以气态液态固态并存
9、如果水在地球大气层以外的真空中存在主要以气态存在。
