西湖牛肉羹正宗做法王刚

步骤 1、准备好材料。

步骤 2、牛肉洗干净后切碎、剁烂，加入少许盐、淀粉拌匀香菇去蒂切碎嫩豆腐、西红柿切小丁。

步骤 3、锅内水烧开，放入牛肉碎，煮开，浮去血末。

步骤 4、锅内再依次加入香菇碎、豆腐丁，煮开后关中火熬制。

步骤 5、鸡蛋滤出蛋清备用，用一大匙清水和一大匙淀粉调出水芡汁备用。

步骤 6、锅中加入番茄丁，开大火烧开后加入适量盐、胡椒粉调味，最后勾芡，待汤汁渐浓后即可准备出锅。

步骤 7、蛋清倒入大汤碗中，将锅中羹汤匀速倒入汤碗中，将蛋清冲散。用筷子顺时针绕碗底一圈，使碗底的蛋清浮起，变成晶莹剔透的蛋花。

步骤 8、最后淋上芝麻油、放上香菜（可根据个人口味切段），一碗营养丰富的西湖牛肉羹就可以上桌啦。

西湖牛肉羹正宗做法王刚

1、 牛肉洗净剁成肉糜。

2、 肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。

3、 香菜择洗干净，将菜叶切细丝冬菇泡发后切成小碎丁鸡蛋取蛋清部分备用。

4、 锅置火上少许油烧热，下入肉糜、葱花煸炒至变色。

5、 倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。

6、 蛋清打散淋入锅中，轻轻用筷子搅一下。

7、 蛋液变飞絮状，转小火分次淋入水淀粉勾芡。

8、 调入13勺盐、少许胡椒粉。

9、 撒入香菜、滴少许香油即可

西湖牛肉羹正宗做法王刚

步骤1 内酯豆腐100g切条

步骤2  香菜两根切段

步骤3  香菇2个切末

步骤4，牛肉100g切丁

步骤5，将牛肉放入碗中加入水，搅拌均匀，浸泡10分钟去血水。

步骤6，将香菇、豆腐、牛肉加入锅中倒入水，将蛋清满满倒入锅中，要边搅拌边倒蛋清后加入白胡椒粉。

步骤7，最后加入香菜。