（黑）冬谷为早麦草属，禾本科，小麦族大麦亚族，是陕西后稷特色农业研究开发中心高级农艺师屈曜锋从旱麦草的天然变异单株中经多年人工定向培育而成的全新型、具有保健功能的特色粮食作物。因子粒脱皮后米粒呈浅黑色，春性，在陕西关中种植必须要经过越冬才能开化结实，因此，定名为黑冬谷。

旱麦草是生长在中东和我国西北部的一种野生优质牧草，株高20-30厘米，子粒千粒重仅1.42克，子粒产量甚微，成熟后靠自然飘荡繁殖。