每年11月至次年3月是盐城珍禽保护区冬季观鸟的最佳时机。来此越冬的鸟类在这里形成了一道独特的风景线。

盐城是丹顶鹤在我国往南迁徙的终点站。盐城珍禽保护区是全球丹顶鹤最大越冬地，为丹顶鹤、东方白鹳、黑脸琵鹭、麋鹿等珍稀濒危动物提供了宝贵的自然栖息地，支撑了29种世界自然保护联盟濒危物种红色名录物种的生存，在湿地生态系统类型、规模及鸟类生物多样性保护方面具有全球重要性。