炸糖醋里脊会粘锅是因为面糊里面没有油

肉是炸不脆的，题主说的应该是外边裹得面糊不脆吧。有两个技巧，一个是面糊用面粉淀粉混合糊，可以再加一个鸡蛋，炸出来颜色好看。第二就是在面糊里加一点点油。亲测酥脆。不过油炸的东西都是不能放的，现炸现吃，放到下一顿口感会差一些。