蘑菇开花是蘑菇开伞了。没有开伞的蘑菇比较脆嫩，开伞的表示已到成熟期了，卖的最佳时期，就是刚刚开伞，两三天过后蘑菇就谢了。

人工种菇类除了蘑菇，还有平菇，金针菇，鸡腿菇，香菇，杏鲍菇，茶树菇，等等。

野生无毒菌：牛仔菌，石灰菌，红仔菌，绿仔菌，山把菇（鸡纵），青仔菌，黑仔菌，白仔菌，竹荪。