原料：
牛腩 1斤，蕃茄(大) 1颗，白萝卜1/2条 ，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，高汤适量。2.拉面，青菜，酸菜，葱花，辣豆瓣酱3大匙，酱油 1/2杯，冰糖少许，香料包1包，香料包1包。
制作流程 ：
(1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
(2) 煮一锅热水将牛腩氽烫过后，将血水挤出，沥干待用。
(3) 锅内放入食用油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色。
(4) 在锅中加入高汤，盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、香料、葱、冰糖、香料包1包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
(5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可
加州牛肉面最正宗做法
加州牛肉面的做法步骤
步骤 1
牛肋条肉切成较大的块，因为煮后肉块会收缩，清水浸泡半小时。
步骤 2
冲去血水，冲洗干净。
步骤 3
锅内放清水，放姜片和葱段，牛肉凉水下锅。
步骤 4
大火煮开，撇去浮沫。
步骤 5
撇干净后汤很清。
步骤 6
准备各种香料备和冰糖。
步骤 7
香料有灰，用清水浸泡一下。
步骤 8
牛肉块捞出备用。
步骤 9
锅内放茶籽油，放姜片和葱段爆香，再倒入冰糖及各种香料小火炒香。
步骤 10
小火煸出香味。
步骤 11
倒入牛肉翻炒至表面略焦。
步骤 12
加入料酒烹香，再倒入生抽。
步骤 13
再倒入老抽，翻炒均匀。
步骤 14
加盐，翻炒均匀。
步骤 15
倒入温水煮开，因为一次多煮点可以下面条，汤一次放足，转小火盖盖焖煮2小时至牛肉软烂。马克西姆微压锅水汽不易蒸发。
步骤 16
2小时，香喷喷的牛肉出锅了。再把面下去汤里煮熟捞出即可。
