柠檬酸单水合物跟柠檬酸的区别在于:

1、应用领域不同：柠檬酸单水主要用于食品、饮料行业，作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。而柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。

2、化学性质不同：柠檬酸单水有引起燃烧爆炸的危险，柠檬酸有风化性、潮解性。