吐鲁番饮用水是天山雪融化的水。又称天山雪水，或者坎儿井水。通过把天山雪水用坎儿井（明渠或暗渠）的方式，引流到吐鲁番后，再经过净化后达到饮用水的标准，方可饮用。但很多农村村民，有相当一部分人家通有坎儿井暗渠，就可以直接饮用了。