主料：
后腿肉600g
面粉750g
辅料：
大葱1颗
生姜1块
调料：
盐少许
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
料酒1勺
鸡精适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
食用油适量
清水适量
白糖适量
发酵粉4g
做法：
1、 面倒进面盆，里面加白糖和发酵粉搅拌均匀，用温水揉成光滑的面团。
2、 准备大肉、生姜和大葱洗干净。
3、 生姜大葱切成小段。
4、 肉切成小块。
5、 先用绞肉机把肉绞成肉馅。
6、 将大葱和生姜也绞一下，再把肉倒进去搅均匀。
7、 把绞好的肉放到一个大碗里。
8、 里面加生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉、食用油和清水。
9、 用筷子酱肉馅朝着一个方向搅拌均匀。
10、 面发好了。
11、 发好的面揉搓排气搓成长条切成小块。
12、 擀成薄片。
13、 放一勺肉馅。
14、 包好的小笼包二次醒发。
15. 开水上锅蒸12分钟焖三分钟
