数字“159”。

只手遮天：意思是一只手把天遮住。比喻一个人做事欺瞒不了天下人。也比喻一个人做主不及许多人见识强。出自曹邺《读李斯传》：“难将一人手，掩得天下目。”

“只手能遮天”之“只”，表示1只，取数字“1”“手”，表示五指之手，取数字“5”“天”，表示天空，形容极高，用极数“9”代替。三者合一，即数字“159”。

所以，只手能遮天所猜数字为“159”。