1、高丽菜清洗切块，倒入盐，轻轻翻拌均匀，静置出水。

2、锅中加水、糖、盐煮开，倒入白醋煮开放凉备用。

3、两三个小时后高丽菜会渗出很多水份，倒掉盐水，用纯净水或冷开水冲洗一遍，捞出控水。

4、放入蒜片，辣椒，倒入提前准备好的白醋汁，翻拌均匀。

5、放入无油无水的玻璃密封罐或者搪瓷罐中，放冰箱冷藏，期间可以翻动几次，入味后即可食用。