让动物说话或让植物说话或者是让无生命的物体说话，是民间故事或寓言童话的表现形式。这其实是想象和文学的表达方式。牛郎织女的故事是中国四大民间故事之一。让老牛说话就是塑造老牛的勤劳善良和感恩的一个形象。老牛是牛郎织女故事的重要角色。只有让老牛开口说话才能表达出故事的发展情节。