可以，梅干菜一般用芥菜叶做

也有用雪里蕻油菜干冬菜干制作的。用芥菜梅干菜味道最鲜最好吃，在农村三月的芥菜收割放到阴凉地方堆一堆，发热变黄，这样发过的菜好吃一些然后把菜叶清洗，减去烂掉的叶子和黄色的叶子，把菜切碎，早放到通风的地方晾去外表水分这里用雪菜演示最后收到缸里一遍菜一遍盐腌上，比例100斤菜放3斤左右盐，垫上塑料布