最忌讳盐。煮羊肝的时候，在水里面放了盐，煮出来的杆子比较惨，吃起来口感不好，而且吃上豆腐渣一样吃去。

煮羊肝，什么也不放清水煮熟的羊肝。营养价值高。口感好。味道鲜美。回甜的甜味儿。还有羊吃的那个青草味儿。特别鲜。如果放了咸盐去煮。开始破坏了里面的细胞。