你说的火烧青菜大概是指火烧芹菜吧。芹菜是一种营养丰富的蔬菜，是家庭常食菜之一。在潮汕地区，每年正月初七都要吃七种蔬菜，俗称“七样羹”而芹菜就是其中一种，火烧芹菜寓意来年勤劳致富的意思。这边有初七吃七样羹越吃越年轻的说法。