冷冻食品最好不要生吃，因为可能有细菌，所以要谨慎。所以不要做成刺身了。

剥皮牛以我国东南沿海的产量居多，均以冰冻为主。在沿海地区有时能吃到鲜活的剥皮牛，有些地方更会拿大条的弄成"刺身"，而潮汕地区则常用它做"鱼饭"，也有以豆酱煮或豉汁蒸的做法。港澳地区叫这种鱼为沙鯭鱼。