在山路上。

解析：严格地说，这不是缩句，而是缩短语。“在崎岖的山路上”是一个介宾短语，“在”是介词“山路上”是一个偏正式名词短语，中心词是“上”“崎岖（的）”是“山路上”的定语。也就是说，在“在崎岖的山路上”这一介宾短语中，“崎岖（的）”是相对次要的成分，而“在……路上”是相对重要的成分→所以，“崎岖（的）”被删掉。