是指利用液体混合物中各组分挥发度的差别，使液体混合物部分汽化并随之使蒸气部分冷凝，从而实现其所含组分的分离。
在工业精馏设备中，使部分汽化的液相与部分冷凝的气相直接接触，以进行汽液相际传质，结果是气相中的难挥发组分部分转入液相，液相中的易挥发组分部分转入气相，也即同时实现了液相的部分汽化和汽相的部分冷凝。
冷蒸馏原理是什么
蒸馏法的原理：利用不同物质的挥发性（沸点）不同，实现不同物质的分离。
蒸馏是分离、纯化液态混合物的一种常用的方法，也可以测定液态化合物的沸点，因此对鉴定纯液态化合物有一定的意义。
在蒸馏烧瓶里加入含杂质的水，然后酒精灯加热，水沸腾后继续加热，水会发生蒸发（汽化）的物态变化变作水蒸气，由于杂质不能变成气态跑出，便留在蒸馏烧瓶中。水蒸气通过冷凝管时，因为冷凝管通的是冷水，能使高温水蒸气遇冷瞬间发生液化的物态变化变成液态水，液态水随导管进入新的容器里，此时的水可以看做是纯净物的蒸馏水版。
