1、

① 解离原理:用质量分数为15%的盐酸和体积分数为95%的酒精1∶1混合，能使组织中的细胞相互分离开来

2、

析出提取含杂质较少的DNA的原理:DNA不溶于酒精，尤其是体积分数为95%的冷冻酒精，而细胞中的某些物质可以溶解于酒精。

盐酸破坏细胞结构，包括细胞壁。

破坏后自然会分开。

而胰蛋白酶只对细胞膜有作用，对功能有影响，不会完全破坏结构。

另外胰蛋白酶在正常细胞液中活性低，不能采用。