你好，和田玉刀能刮出粉末，首先玉石有的位置紧密，有的位置很松，拿刀反复的划会划出粉末。

然后玉石制作的部位不同，像石根这个部位是可以划出粉末的，用一条线反复刻划，不仅可以划出粉，还可以将玉进行切割。

所以不是说真的和田玉不能划出粉末，光靠硬度去鉴别是不全面的，吃不吃刀，更适合鉴别类似玉石的矿石。