一般都是清蒸。
准备食材:红三鱼三条，盐少许，半勺生抽，些许姜，半个珠葱。
做法步骤如下
步骤 1
红衫鱼洗干净，晾干水，用姜，盐里外都涂抹腌半个小时
步骤 2
切了半个珠葱
步骤 3
烧开水，大火隔水蒸8分钟，然后关火，等没有水蒸气冒出再开锅盖
步骤 4
因为用了珠葱所以要炒香，热锅下油爆香姜跟珠葱。
步骤 5
去掉蒸鱼时候的姜，在碟的侧边倒生抽，然后把炒热的姜葱油淋上，搞掂了。
红衫鱼清蒸还是红烧好
正所谓萝卜白菜各有所爱，所以红衫鱼的做法和吃法当然也不尽相同。一般来说，清蒸更好些，因为清蒸是在最大程度上减少了营养的流失，更能保持食物本真的味道，这样蒸出来的鱼肉，肉质细腻、味道鲜美，不油不腻，让人欲罢不能。炸和炖还有煎则没这效果。
