大小、加工时间不同。1、大小上。猪蹄块是猪蹄切开而成的，因此便宜，而猪蹄是整个的，较大卖的也较贵。2、加工时间上。猪蹄块在加工上容易煮熟且易加工，价格便宜，而猪蹄整个加工时间较长，消耗时间，价格较贵。

猪蹄块是边角料。猪蹄是猪的一整个的脚，含有丰富的胶原蛋白，非常的有营养，猪蹄块是猪蹄的边角料，是不值钱的。