浓缩苹果汁的可溶性固形物含量常被简称为糖度或总糖，也称白利度（Brix），是一种质量－质量百分比，但严格讲应该称为可溶性固形物。果汁的白利糖度表示糖分含量，1白利糖度表示果汁中糖分所占的重量比例为1%。它是用专门的糖分锤度计测出的。橘子和葡萄汁的平均白利糖度是9〜12，柠檬汁的平均白利糖度是7。