“素手”可以理解为“洁白的手，多形容女子之手”。李白《游泰山》“含笑引素手，遗我流霞杯”也可以理解为“徒手，空着手”“簪花”也就是“在头上插花”。所以“素手簪花”可以理解为一双漂亮的手往头上插花，也可以说是没有任何装饰的手往头上插花。

结合语境和自己理解选取，大多可能是把二者结合“没有带饰品的，漂亮的手，拿着花往头上插”。