能吃。

荷兰土豆发芽了还能吃，荷兰土豆发芽和土豆不一样，荷兰土豆发芽之后还能吃，就像黄豆一样可以用来做生豆芽吃，荷兰土豆芽又成龙须豆苗可以食用，并且无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅等都属于上乘佳品，发芽的荷兰土豆也是能吃的。豌豆发芽没有毒的。