香港鼎爷羊肉煲做法

步骤1

主料：羊肉800g

辅料：白萝卜1个，枸杞20g，当归4g，生姜20g，盐适量，生抽20g，料酒50g，白糖少许，鸡精适量

羊肉800g，洗净切成小块。

步骤2

白萝卜1个，枸杞20g，当归4g，生姜20g准备好

步骤3

羊肉放入冷水锅里，大火把水煮开，水开再煮2分钟，把羊肉的血末煮出，然后关火。

步骤4

白萝卜削掉外皮，清洗干净切块，不要切太厚生姜去皮洗净切片枸杞和当归冲洗干净待用。

步骤5

羊肉焯好水，用冷水冲洗干净待用。

步骤6

热锅放入适量油烧热，倒入羊肉和姜片翻炒一下，放入适量盐（盐要多放一点）继续翻炒，要炒至羊皮都有点焦黄为止。

步骤7

炒至羊肉焦黄的时候，倒入20g生抽，50g料酒，少许白糖继续翻炒，也是要炒至汤汁全干了，羊肉焦黄焦黄为止。

步骤8

加入4g当归，倒入高过羊肉1cm的水，大火把水烧开，转中火慢炖，把汤全部炖干，羊肉软烂

步骤9

把切好得白萝卜，倒入砂锅里。

步骤10

把炖好的羊肉倒到白萝卜上面。

步骤11

加入开水，大概9分满就可以，继续再炖15分钟。

步骤12

待白萝卜炖软入味以后，加入适量鸡精调匀，再放入枸杞即可出锅。

香港鼎爷羊肉煲做法

步骤1

将1000克羊肉切块焯水备用。

步骤2

锅内加入适量的蒜瓣炒香。

步骤3

放入羊肉翻炒，加入一勺盐和一勺白糖。

步骤4

加入一勺料酒和一勺生抽翻炒。

步骤5

加入两个干辣椒。

步骤6

将一个白萝卜切块，放入锅中。

步骤7

加适量的水倒入高压锅，加入适量八角、桂皮、香叶，炖二十分钟。

步骤8

最后，放入一颗香菜调味，热腾腾的羊肉煲就出锅了。