做铁板鱿鱼最好用调和油。因为调和油有味儿不是很重。而且调和油还不冒烟。普通的豆油在高温下会冒烟儿。用葵花籽油好，菜籽油也可以。不过用花生油的话味道会更好。还可以用黄油，觉得感觉鱿鱼吃起来的口感也是特别的有嚼劲。你可以尝试下。