备料：羊肉500克、干辣椒1把、胡萝卜半根、大葱3段、生姜2片、料酒1勺、桂皮1块、花椒2勺、老抽1勺、酱油半勺、海盐1勺、葱2根
做法如下：
1、把羊肉清洗干净后切成块沥干水分，干辣椒切成段、胡萝卜洗净切成滚刀块、大葱洗净切成段、生姜洗净切成片、小葱洗净切成花备用。
2、炒锅烧热加入适量食用油，待油热后放入羊肉翻炒片刻，炒至表面焦黄，然后加入葱姜、黄酒翻炒片刻，放入桂皮、八角、干辣椒、花椒翻炒出香味。
3、接着倒入适量老抽、酱油翻炒上色。再加入没过羊肉的清水大火煮开后继续转中火焖煮40分钟。
4、待时间到后，开盖加入胡萝卜继续焖煮20分钟。最后拣出大料，再根据自己口味加入适量食盐大火翻炒3分钟入味，即可关火，装盘后撒上些许葱花即可食用
横山羊肉正宗做法
陕北横山炖羊肉的用料羊肉 2-3斤红葱（或小香葱） 4根花椒 1小把百里香 2勺干辣椒 1把生姜 2块盐 3-4勺
陕北横山炖羊肉的做法步骤
步骤 1
准备材料，将羊肉切成小块。
步骤 2
冷水下肉，开大火，煮15分钟。
步骤 3
利用这段时间将葱切段，绿色部分切圈。姜切片，花椒和百里香放入调料盒。
步骤 4
大火煮开后，将血沫打干净！
步骤 5
加入调料，转中小火煮1个小时！
步骤 6
加入食盐，开大火30分钟。
步骤 7
香喷喷的炖羊肉出锅了，加入香菜或葱花点缀，然后就享受美食吧！喜欢吃羊肉面的朋友可以多加点水做羊肉汤，配面片很好吃！
