肠粉托盘用生铁盘比较好。锌铁盘是表面喷了一层镀锌，生铁则没有。镀锌对人类身体健康没有好处。一般做肠粉都要做开盘处理，因此如果是用铁盘做肠粉，锌铁盘和生铁盘区别不大。如果嫌麻烦直接买锌铁盘即可。镀锌铁盘是不可以蒸肠粉的，这个镀锌的在长期高温中是会产生一些金属物质的，这个是不可以的。