赤小豆煮粥不红是因为赤豆放少了，米多，颜色就淡了，可以多放点赤小豆，颜色会相对深一些。

还有是赤小豆浸泡时间太长，花青素溶解于水里，损失了一部分，煮粥后也会淡。可以将豆洗过后，用浸泡豆子的水煮粥，这样也会相对深一些。

还有是种植方式，有机种植的豆子生长期长，豆子也比工业化种植的豆子颜色深，工业化的赤小豆用化肥，膨大剂催熟，生长周期短，自然合成的营养物质就少，外皮累积的红色花青素也少，颜色浅红色，不是深红色，所以烧粥不红。