原料：

猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

制作：

1．猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

2．锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

其他

1、炖排骨汤：将买来的排骨入开水锅烫过捞出冲洗干净，重新下清水锅加葱姜和你买来的调料，大火烧开，中火慢炖（有高压锅压半小时即可），到肉烂就好了。

2、红烧排骨：将买来的排骨入开水锅烫过捞出冲洗干净拎干，放入盆里加适量酱油，料酒，略淹。锅内加油放白糖（需小火），待糖在油中呈金黄色，火开大，倒入淹好的排骨翻炒，排骨炒至变色后，加酱油、买来的调料、葱姜，略翻炒加水炖到排骨香烂，汤汁红浓。