熬制高汤中途最好不要加水，如果确实要加也只能加开水，切记不要加凉水。一般做高汤前一次性加购。在二次使用时加入棒骨加水继续熬制，不能光加水。而且高汤需要很多主料不能只加棒骨那么做出来的就是一锅油没有任何香味，要加入母鸡或鸡架骨，猪皮，猪肺，鲫鱼等，每次用完三分之二后要继续投入原材料，所以一锅好的高汤是需要成本来做的，希望有帮助。