猪爪子、猪嘴吃起来会粘嘴那是因为猪蹄含有凝胶蛋白的缘故,当游离的凝胶蛋白恢复到常温时,就会由液体变为固体,此过程会使其粘性增加呀。
猪皮里面是含有大量胶原蛋白的,而猪蹄子和猪嘴这里的猪皮含量比较高,基本上除了骨头、筋就是猪皮了,所以吃起来会感觉格外的粘
原创 | 2023-01-01 14:14:02 |浏览:1.6万
猪爪子、猪嘴吃起来会粘嘴那是因为猪蹄含有凝胶蛋白的缘故,当游离的凝胶蛋白恢复到常温时,就会由液体变为固体,此过程会使其粘性增加呀。
猪皮里面是含有大量胶原蛋白的,而猪蹄子和猪嘴这里的猪皮含量比较高,基本上除了骨头、筋就是猪皮了,所以吃起来会感觉格外的粘
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