白水牛贵州省最好。

   主要特征：全身被毛白色有光泽，皮肤粉红色，口为“红口”，体格紧凑匀称。公牛头型粗重，母牛头型稍轻，双角圆盘状，稍向后倾斜。胸宽深，背腰平直，尻长稍斜，四肢粗壮 ，蹄质坚实，多为“木碗蹄”“琥珀色”，尾至飞节。屠宰率为50%，净肉率为39%。骨肉比为1：4.7。公牛一般2.5～3岁开始配种，5～10岁配种能力较强。母牛1.5～2岁性成熟，怀孕期310～330天，发情和配种表现出明显的季节性，终生产犊8～10头，断奶成活率达99%。