1、鳕鱼解冻超快，因为没刺，切也好切

2、切段，料酒和盐喂一下，大概5分钟

3、全蛋打散，加面粉，搅拌备用

4、油烧开，鱼肉段裹上面糊，下锅炸一遍，捞出，在一起复炸一遍备用 另起锅，不放油，放入番茄酱和糖，还有水（如果因为加水，汤汁多，需要勾芡），放入鱼块，翻炒。熟了盛到盘子即可。

溜鳕鱼段的家常做法

将蛋和面粉弄成蛋糊，把腌制好的鱼充分裹好蛋糊。 热锅倒油，将鳕鱼段两面煎成金黄色备用。 再次起锅，先煸炒洋葱、葱姜蒜，然后加入青椒煸炒，青椒稍变色加入碗汁，再倒入煎好的鳕鱼段，出锅，好香啊！