个人认为红心蛋黄比黄心蛋黄要更好一些，但是不能以蛋黄的颜色来比较好与不好，要根据喂养方式，比如喂养饲料及添加剂等，喂养的鸡的品种，喂养方式方法，饲料添加剂的成分等等吧都是决定因素，可以说红心蛋黄营养价值比黄心蛋黄的营养价值少高点吧。