石锅清炖山羊的做法

主料：羊肝，羊血，羊头肉，羊耳朵，羊肚

配料：大葱，大蒜，香菜，醋，盐，白糖，高汤精，胡椒粉

做法

1、先将买来的熟羊杂分别切好。

2、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。

3、烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。

石锅清炖山羊的做法

主料：羊肉500克

辅料：花生仁150克

调料:盐8克 味精2克 黄酒10克 大葱15克 姜10克

做法

1、 花生米放入碗内，加入沸水泡一下，剥去皮洗净

2、 把羊肉切成长3厘米见方、2厘米厚的块

3、 羊肉放入锅中，加水略烫，捞出洗净备用

4、 羊肉放入沙锅内，加入清水、葱段、姜片，盖上锅盖，待烧沸后撇去浮沫，加入黄酒、花生米

5、 炖至牛肉酥烂，拣出葱段、姜片，加入精盐、味精即可

石锅清炖山羊的做法

原料:山羊肉500克，各种调料适量。

做法:

1、带皮和骨的黑山羊肉切成长8厘米、宽5厘米、厚4厘米的块，入沸水中大火氽3分钟，捞出控水

2、锅上火，下入100克胡麻油，烧至五成热时下入姜片、葱段、当归、八角炒香，加入氽好水的黑山羊肉炒香

3、加入自制酱，小火炒香，加入羊棒骨汤，加入咖喱粉、味精、盐、鸡粉、冰糖，大火烧开改小火炖30分钟，待其汤汁浓香时出锅

4、石锅放在火上，大火烧10分钟，离火淋入剩余的胡麻油，放入洋葱片，将制好的羊肉放入石锅内，锅边摆放切成条的黑拉皮

5、锅上火，放入色拉油，烧至六成热时放入青蒜段和红美人椒段，小火炒香后出锅，放到黑山羊肉上即可。