包菜放了一天变酸的主要原因是天气温度过高，腐坏的速度快。其次是咸盐放的少，太淡了放不住。不管什么原因，酸了表示已经变质腐坏不可以吃了。

包心菜作为一种蔬菜，是比较容易储存的，为了保证包心菜的新鲜是可以放入冰箱冷藏的，可以现做现吃。

在保存包心菜的时候可以清洗后再保存，但是要将包心菜上的水分擦干，保持一定的干燥，才能保证其新鲜程度和延长存放时间。