回香椿树应该在落叶后坎伐。在天冷但未上冻时砍伐，温度低，失水慢，干燥过程中开裂的几率小。

春天这个时候香椿芽、香椿叶是可以吃的，一般来说，香橙树到夏季六七月份之后抽芽就会比较少，所以在九月份以后砍伐是最好的。香椿树这个季节砍不开裂。