食材：鳊鱼1条，葱、姜、大蒜头、花椒，生抽两勺，蒸鱼豉油2勺，白糖半勺，食用油适量。
做法：
1、鳊鱼清理干净鱼鳞、鱼鳃，鱼肚里的一层黑色薄膜去掉。
2、葱姜切丝，一部分垫在盘子底部，这样在蒸鱼的时候，鱼身能够被葱姜垫起来，底部可以进入足够的蒸汽，便于鱼尽快熟透。
3、鱼肚子里也塞入一些葱姜丝，起到去腥的作用。便于入味，也可以在鱼身上划上两刀。
4、锅中烧水，水开放入鳊鱼。一定要水开再上锅蒸哦！
5、两勺生抽、两勺蒸鱼豉油、半勺白糖调成调味汁，也可以放入一茶匙米醋。
6、蒸好的鳊鱼，倒出盘子中的水，那个水比较腥，还有些许的苦味，一定要倒掉。将调味汁淋在鱼身上。
7、大蒜头用东菱无线绞肉机打成蒜末。
8、锅中热油，倒入蒜末和花椒炒出香味。
9、炒好的蒜末花椒，连同热油一起淋在鱼身上。这个时候一定要小心，热油不要溅到自己手上。
火爆蒜鱼正宗做法
用料：鲤鱼 一斤半 、 大蒜 一头 、 生抽 1勺 、 蚝油 2勺 、 糖 2勺 、 盐 1勺 、 鸡精 1勺 、 蒸鱼豉油 1勺 、 米醋 2勺 、 干辣椒 15g 、 藤椒 10g
做法：1.准备好所有食材，先将鱼去内脏，洗净，上锅蒸15分钟，同时准备蒜末
2、放入2勺糖、2勺蚝油、1勺蒸鱼豉油、2勺米醋、1勺生抽，少许盐和鸡精，调成酱汁。搅拌后加入准备好的蒜末。
3、鲤鱼蒸好后，摆盘，将蒜末酱汁均匀淋在鱼身上
4、油烧热，放入藤椒，出香味后关火，放入干辣椒段，将干辣椒藤椒油浇在鱼身上即可，盛出开始享用。
