1、

可能采购的大虾不新鲜，时间久了肉就散了，一煮就碎了。这种情况多见于冰冻的大虾。

2、

大虾在锅里煮的时间太久，肉质就粉了，大虾剥皮后也不成型。

3、

煮好的大虾，捞出后立马用凉水过一遍，大虾肉遇冷就会变得紧实，Q弹