是你打奶油的时候不够注意打法或者是温度，动物奶油是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

打奶油的时候也不是越长时间越好，如果打发过头，淡奶油变得粗糙不顺滑，看起来像豆腐渣，这个时候的淡奶油已经是失败了。在打发的时候，将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出，会有比较好的质量。