豆腐泡，要入味，第一步建议要先焯水，焯水过水的豆腐泡不仅能去除油，也能使豆腐泡变软，炒的时候更容易吸收汤汁。豆腐泡放冰箱保存，有些超市就有售卖冰冻的豆腐泡，说明豆腐泡为了保存的久一些，是可以冷冻的，冷冻之后短期内是不会坏掉的，但是也不要放的太久，以防发霉变质。