布拉肠粉应该不好保存。但隔夜的最好不要吃，细菌较多，对身体不好，会变硬，就算蒸过了口感也会变差的，建议新鲜买，新鲜吃肠粉含有丰富的蛋白质、淀粉、微量元素、维生素等。

肠粉的做法

材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。

1、将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉

2、将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上，粉皮小心的卷起，要卷得均匀。

3、要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟

4、蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口肠粉就大功告成了！