七星鲻鱼头是可以吃的，不过 七星鲻鱼头 的刺比较多，没有什么食用的价值，需要多多注意。

七星鲻鱼 ，学名Notopteruschitala，又名鲍孔驼背鱼、七星飞刀、东洋刀、花刀鱼，英文名ClownKnifeFish，原产地泰国、缅甸、印度，体长70～90cm，适宜水22～28℃，弓背鱼体形特别，背似弓形隆起，前半身体幅很宽，背鳍之后变窄，至尾鳍呈尖刀形，微凹上翘。