起锅烧油，放冰糖熬至枣红色，放肉块均匀粘上糖色，加葱、姜、香叶、八角、小茴香、啤酒，烧开加腐乳汁、生抽酱油、盐，转入砂锅炖熟即可。如果不喜欢甜可以用老抽调色，肉放入锅就到老抽。