首先选择需要晒干的辣椒，要注意筛选，选择带柄且无病虫、无伤口、果皮已经发红或者微红的辣椒

清洗干净，放在中午阳光不能直射的地方进行晾晒（注意不能直接暴晒）。

等晾晒至八成干的时候，收回放在干燥处，回潮后，再拿到阳光下进行暴晒至干

这样晒制的糖辣椒干不仅色泽好，而且容易贮藏，品质佳。